现代工艺
传统茶叶干燥方法为晾晒和炭火烘干，现代则采用机械烘干和电热烘干等方法。传统干燥方法受气候影响大，卫生质量难以保证；现代干燥方法需要大量能源，成本较高。
传统的熟茶工艺采用暴堆方式，现代工艺规范化和自动化程度更高，更注重环保，熟茶具有消食、降压、抗氧化、减肥等功效，熟茶的品质可以从外观、香气、滋味、汤。
茶叶