黄茶的制作过程是怎样的？
茶叶导语：黄茶是中国传统的名优茶之一，制作过程包括原料选择、萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘干和贮存等环节。每个环节都需要掌握恰当的时间、温度和湿度等因素，才能制作出口感醇香、色泽黄绿、花果香气的优质黄茶。
黄茶是中国传统的名优茶之一，口感醇香，色泽黄绿，具有独特的花果香气。那么，黄茶的制作过程是怎样的呢？
原料选择
黄茶的原料选用嫩芽或一芽一叶的鲜叶，通常采摘时间在谷雨前后。选用当地的优质小叶种，品质上乘，产量较低，但是口感更佳。
萎凋
采摘下来的茶叶经过初步筛选、清洗后，放置在通风、湿度适宜的环境下，进行萎凋处理。萎凋的时间根据天气、原料水分含量等因素而定，一般在六个小时左右。
杀青
萎凋后的茶叶需要进行杀青，使其保持原有的香气和色泽。杀青的方法通常采用高温烘烤或蒸汽烘烤的方式，时间不超过一分钟。杀青后的茶叶颜色由深绿变为黄绿色。
揉捻
杀青后的茶叶需要进行揉捻，使其形成黄茶特有的形态和口感。揉捻的目的是破坏叶细胞，使茶汁与空气充分接触，加速茶酶的氧化作用。揉捻的时间约为20分钟左右。
发酵
揉捻后的茶叶需要进行发酵，使其形成黄茶特有的香气和口感。发酵期一般在2-3天左右，期间需要定时翻动茶叶，促进茶叶的均匀发酵。发酵后的茶叶颜色由黄绿变为黄褐色。
烘干
发酵后的茶叶需要进行烘干，使其水分含量降至3-5%左右。烘干的温度通常在80-100℃之间，时间不超过30分钟。烘干后的茶叶颜色由黄褐色变为黄金色。
贮存
烘干后的茶叶需要进行贮存，使其香气和口感更加浓郁。黄茶的贮存需要注意避免阳光直射和潮湿环境，通常采用密封的铁罐、陶罐等容器进行贮存。
总结
黄茶的制作过程包括原料选择、萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘干和贮存等环节。每个环节都需要掌握恰当的时间、温度和湿度等因素，才能制作出口感醇香、色泽黄绿、花果香气的优质黄茶。
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