漳平水仙湿茶的制作工艺是怎样的？
茶叶导语：漳平水仙湿茶制作工艺独特，需要选料、杀青、揉捻、发酵、干燥和分类等多个环节，每个环节都需要注意细节，才能制作出口感清香鲜爽、品质上乘的水仙湿茶。
漳平水仙湿茶是福建省漳平市特产之一，制作工艺独特，口感清香鲜爽。下面详细介绍其制作过程。
选料
漳平水仙湿茶的原料选择龙井茶、碧螺春茶、银针白毫茶等绿茶，其叶片形态要完整，色泽鲜绿，质地柔韧，带有浓郁的茶香。
杀青
将采摘好的茶叶放入锅中，加热至80℃-90℃，然后快速翻炒，使茶叶变形、杀菌、止酶。同时要注意火候，不要过度烘烤，否则会影响茶叶的口感和品质。
揉捻
将杀青的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶脱水、松散、回复弹性。揉捻时要注意力度，不要过度捻压，否则会损坏茶叶的细胞结构，影响茶叶的口感和品质。
发酵
将揉捻好的茶叶放入发酵室中，进行自然发酵。发酵过程中，要控制温度和湿度，使茶叶的内部产生化学反应，释放出芳香物质，形成独特的香气。
干燥
将发酵好的茶叶放入烘干机中，进行干燥。干燥过程中，要控制温度和湿度，使茶叶逐渐脱水，达到干燥的程度，同时保持茶叶的口感和品质。
分类
将干燥好的茶叶进行分类，分为不同的级别和规格，然后进行包装和销售。
总结
漳平水仙湿茶的制作工艺独特，需要选料、杀青、揉捻、发酵、干燥和分类等多个环节，每个环节都需要注意细节，才能制作出口感清香鲜爽、品质上乘的水仙湿茶。
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