岩茶制茶的十二道工艺，你知道吗？
茶叶导语：岩茶制茶的十二道工艺，每一道工艺都需要精细的操作和控制，才能保证茶叶的质量和口感，是岩茶能够成为名茶的重要原因。
岩茶制茶的十二道工艺，你知道吗？
岩茶是福建省武夷山地区的一种传统名茶，以其独特的“岩韵”和“闽香”享誉全球。而制作岩茶的过程中，有着十二道精细的工艺，下面就为你详细解答。
1. 采摘：岩茶采摘的时间一般在春季，以嫩叶为主，采摘时要注意不要损伤茶树。
2. 阴凉：采摘后的茶叶要放置在阴凉通风的地方，待其稍微干燥。
3. 晒青：将茶叶摆放在竹席上晾晒，达到茶叶适宜的水分含量，茶叶的叶色也会变为黄绿色。
4. 萎凋：将晒青的茶叶放入茶篮内，进行萎凋处理，使茶叶的水分含量进一步降低。
5. 揉捻：萎凋后的茶叶要进行揉捻，使茶叶内部的酶液充分接触，促进化学反应。
6. 发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵处理，此过程中要控制好温度和湿度，让茶叶发酵出特有的“岩韵”。
7. 烘干：发酵后的茶叶要进行烘干处理，将茶叶的水分含量降低至3%左右。
8. 挑选：烘干后的茶叶需要进行挑选，筛选出茶叶大小、形状、含杂等级相近的茶叶。
9. 滚刀：挑选后的茶叶要进行滚刀处理，促进茶叶的松散程度和香气释放。
10. 烘焙：经过滚刀后的茶叶要进行烘焙处理，使其形成特有的“闽香”。
11. 散晾：烘焙后的茶叶要进行散晾处理，让茶叶中的水分充分挥发。
12. 包装：将散晾后的茶叶进行精细的包装，保证其口感和质量。
以上就是岩茶制茶的十二道工艺，每一道工艺都需要精细的操作和控制，才能保证茶叶的质量和口感，是岩茶能够成为名茶的重要原因。
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