氧化反应
陈年乌龙茶中营养流失的原因及其影响是氧化反应、光照和湿度等因素引起的。这些营养物质的流失会对茶叶的风味、口感和保健功能产生不良影响。。
茶叶发酵过程中的氧化反应导致尿黄茶呈现黄色。茶叶中的多酚类与酶类发生作用，催化氧化反应形成黄酮类化合物，赋予茶叶颜色。氧化反应程度越高，茶叶颜色越。
茶叶
